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| 認識赤鯮 |
『赤鯮』的形態特徵：身體橢圓形、側扁、背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端甚鈍。吻鈍。口略小，端位；上頜前端具圓錐齒2對，兩側具圓錐齒1列，下頜齒約同於上頜齒；鋤骨、腭骨及舌面皆無齒。體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有4.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘皆不延長如絲狀，硬棘數七；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第二及第三棘約等長，軟條數8；胸鰭長，長於腹鰭；尾鰭叉形。體側呈鮮紅色而帶銀色光澤，愈近腹部逐漸變淡，腹部呈白色，體背側具3個黃色斑點。背鰭、臀鰭及尾鰭橘紅色，鰭膜上有些黃色斑紋。 棲所生態：主要棲息於大陸棚砂泥底水域，棲息深度在50-250公尺之閻。每年6-7月及10-11月是其產卵期。肉食性，以底棲生物為主食。 地理分布：分布於印度-西太平洋區，西起印尼，北至日本，南至澳洲。台灣分布於北部、西部、東北部、南部及澎湖海域。 漁業利用：全年皆有產，但以初夏及秋季為盛產，是美味的高經濟價值魚種，可利用延繩釣、手釣等漁法捕獲，碳烤、油炸、清蒸皆可。 |
| 建議料理方式: 乾煎、清蒸、醬油水滷、薑絲湯 |
醬燒赤鯮 |
材料: 赤鯮、蔥段、薑片 調味料: 醬油或醬油膏、塩、水 |
作法: 1.赤鯮解凍後備用 2.取一鍋鍋中不用放油、將蔥段、薑片、醬油、少許塩及水入鍋內 3.待醬汁稍微煮熱之後，就將赤鯮放入，蓋上鍋蓋用小火悶煮 4.煮約10分鐘熄火，即可食用 赤鯮鮮魚湯 |
赤鯮鮮魚湯 |
材料: 赤鯮、薑絲、蔥段、豆腐 調味料: 塩 |
作法: 1.赤鯮解凍後切段，薑切絲，豆腐切塊備用 2.取一鍋鍋中放入水，加入薑絲，待水煮開後轉中小火，再把赤鯮、豆腐放入煮熟 3.接著加入塩、雞精粉、灑上蔥花即可 |
乾煎赤鯮 |
材料: 赤鯮 調味料: 塩、胡椒塩少許 |
作法: 1.將解凍好的魚取出，沖洗乾淨以紙巾吸乾多餘水份 2.在魚身上各劃上兩刀，抺上少許塩靜置5-10分鐘 3.取一鍋,加入少許油燒熱，將魚放入以中小火煎，煎至兩面呈金黃色且熟透 4.即可盛盤食用 |
商品訊息
:
- 品號：2020188
- 是美味的高經濟價值魚種
- 料理方式碳烤、油炸、清蒸皆可
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